OBS Studio es de lo más completo, ya que puedes montar escenas (ponerte con la webcam, capturar de micrófono, poner logos, y mil cosas que se te ocurran) y soporta aceleración por hardware en Nvidia e Intel, en AMD necesita un plugin extra. Pero se puede usar también sin aceleración y solo para capturar a secas.
También como dice Trastaro, Nvidia en si acompaña con el driver su propio capturador de vídeo.
