Jur...
La diferencia es importante.
Por ejemplo, si tienes una película BD/DVD-Video con franjas negras (una película con relación de aspecto 2.35.1), con el escaneo normal la película se muestra tal y como es (si es 1080p, por ejemplo, cada pixel va a su pixel correspondiente en pantalla).
Con sobrescaneo, la pantalla amplía la imagen y hace que las franjas negras sean menos grandes... a cambio de alterar la imagen (recortando laterales, "estirando" la imagen).
Un saludo.