No sé como va el cambio de RAM en los MBA (si es tan facil como en los macbook o pro) pero 4 gigas de ram salen por unos 50€.
Los precios de ampliación de apple son un timo.
Respecto a los 64 gb, yo siempre suelo usar unos 50. Si tienes un disco externo para guardar todo el material pesado (pelis, musica) no tendrás problemas.