Jur...
yo no se si escucharé 5.1 real o emulado
Lo máximo que se puede sacar por salida óptica con una pista LPCM son dos canales.
La opción de emulación puede venir de un amplificadir/receptor que añada efectos, divida o multiplique a esos dos canales. Son modos de audición que suelen llamarse "cine", "acción", "juegos", etc.
Wii U no tiene tampoco licencia Dolby Pro Logic. Este tipo de compresión/señal tiene dos canales de audio principales, en los que matricialmente están embebidas dos señales que se utilizan para los canales traseros. Es necesario que el receptor/amplificador cuente también con licencia/proceso Dolby Pro Logic.
5.1 real y discreto por salida óptica sólo puede conseguirse con señales Dolby Digital o DTS (en modo bitstream).
Un saludo.
EDITADO: ethyrie, las películas de iTunes utilizan pistas Dolby (por eso te funciona). Wii U no.