El contenedor es MP4 y como estas seguro que esta usando audio Dolby Digital en este contenedor porque lo mas comun es que sea AAC 5.1 y el ConvertXtoDVD lo esta recodificando a dolby digital 5.1 que es el estandar -junto con PCM y DTS- para el audio en un DVD-Video.
Si usas normalizar pues si aumentara el volumen en todos los canales.