Yo en todas mis graficas siempre he puesto que a los 70° los ventiladores esten sobre el 85-90%.
De esta forma rara vez me pasa de los 60-62° jugando a cualquier juego.
Los ventiladores estan hechos para que funcionen durante horas sin parar y van a durar lo mismo vayan a 50% o al 80%.
Y sobre el sonido, si eliges buenas marcas y buenos modelos mas o menos suenan igual y en mi caso suelo jugar con dolby 7.1 o con auriculares aunque a la minima que haya algun tipo de sonido ya ni te das cuenta que estan sonando.
Normalmente sobre los 60° los ventiladores van sobre los 65-70% y no se escuchan mucho.
También hay que tener en cuenta la ventilación de la caja. Yo tengo una caja bastante grande y ventilada, con dos ventiladores frontales, otros dos arriba, otro abajo y otro trasero, aparte del ventilador de la fuente de alimentación. Unos meten aire y otros lo sacan haciendo una buena ventilación y evidentemente sin cable de por medio lo mas vacio posible.