El Tempo en Cubase se puede cambiar de dos maneras, en modo Fixed (que lo cambias a tu manera poniendo el tiempo que quieras con el teclado numérico), y con Track...
Con el de track puedes ver toda la línea del tiempo de la canción en la pantalla, además puede ver si la canción cambia de tiempo. Para ver todo esto presionas CTRL + T, y te aparecerá la pantalla a la que me refiero.
No se si te refieres a eso o a la velocidad con la que el "percusionista virtual" da golpes al tom, caja...