En Madrid el master que se imparte es de la UCM, concrtamente de la Facultad de Informatica, y amparado por Pyro Studios. Lo se por que estudio alli y conozco a un par de profes ^^
En la Facultad tambien hemos montado una asociacion llamada GUEIM en la que estamos tratando de aglutinar estudiantes y profesionales de la industria del videojuego española. Lo unico que la asociacion aun esta algo verde, pero vamos creciendo.
En cuanto a grafismo de videojuegos, ni idea... En programacion, conocimientos de C y C++, algo de OpenGL y DirectX, y sobre todo conocimientos de algoritmia y TADs, que siempre vienen bien.
PD: De parte de grafismo y demas, busca los mensajes de Kikekun en el foro de otras consolas. El y su novia han participado como grafistas en dos juegos en Inglaterra (Worms 3D y Eyetoy 3) y hay algunos hilos con experiencias y comentarios de su trabajo ^^