Para cosas profesionales, haz uso de herramientas profesionales. Existen programas específicos para tratar stock, reservas, etc si es lo que buscas, estos proveen de interfaces webs ademas.
No conocemos el sistema operativo, el software de hojas de calculo, el tamaño de esta ni los datos que se irán modificando, tampoco si necesita filtros o algo para revisar de días anteriores o incluso años.
Necesitar editar o solo añadir campos?, si solo necesitas añadir crea un formulario de entrada rapido. También creo que podrias consultar y modificar. Opciones para trabajar desde varios dispositivos hay desde hace una decada. Lo suyo es una base de datos, pero bueno, para cosas pequeñas una hoja de calculo vale.
También puedes usar programas específicos para tratar con google docs en vez del editor web. Total, para meter 30 datos en un solo dia no creo que nos matéis.
Aun así no se que tiene que ver esto con software libre.
Por ultima una opción aunque cutre puede ser usar remoto pero sera poco eficaz.
Lo de usar un Note "por lo del lapiz", lo veo tambien bastante cutre :/, o tal vez innecesario
, si es por lapiz puedes comprar un lapiz para cualquier movil o tablet barata. Normalmente las aplicaciones especificas de ese terminal creo que van dirigidia a dibujo, OCR y otros aunque no podria asegurarte.
