Para el uso del PKHEX:
Descargas el PKHex en Windows y el programa Checkpoint para Nintendo Switch. Abres el Checkpoint en la Switch y buscas la partida del Pokemon. Das el boton Backup y esa partida se te guarda en la SD en la carpeta Switch/Checkpoint.
Ese archivo lo abres con el PKHex en Windows y automaticamete te dira todo lo que tienes en la partida (Pokemons, inventario, etc...) En la parte izquierda tendrás para añadir nuevos Pokemon y otros items del videojuego a la parte derecha que es tu partida.
Cuando lo tengas todo ya hecho a tu gusto, salvas la partida con el programa, lo sobreescribes en el de la Switch y en Checkpoint le das "Restore" en vez de "Backup". Te vas a la partida y ya lo tienes todo.
Es esto o bien conseguir una Switch con el videojuego original para poder sacar a Mew y transferirlo a la tuya, ya que por lo visto la versiones en NSP tienen un diferente tipo de ticket que no identifica los servidores de GameFreaks, pero tranquilos, que al realizar el intento no banean la consola.
Salu2