Lo acabo de probar ahora con el FIFA 11 (y creo que funciona xd)
1º - Descargamos el PS3 PKG Tool (google) para editar el PARAM.SFO
2º - Cuando ejecutemos el PS3 PKG Tool, elegimos la opcion 7, edit SFO
3º - Cargamos el PARAM.SFO del juego que queramos
4º - editar los valores VERSION (arriba a la derecha) y Application Version (abajo a la izquierda)
5º - ir a File, luego a Save System File, y con eso, ya tendremos listo el PARAM.SFO. Ahora hay que subirlo
6º - Subir el nuevo PARAM.SFO al directorio correspondiente del backup del juego
Con eso ya tendría que funcionar, y dejar de dar por saco con las actualizaciones. Aunque el problema es ese, que no se os actualizará.
Adjunto una captura de pantalla para que os quede más claro, y si no funciona, comentad. y si funciona, también xd