UNa cosa es la VRAM y otra la potencia bruta de computo del GPU, la VRAM lo que hace es almacenar datos e instrucciones que el GPU esta utilizando, entre mas VRAM menos veces tendra que meterse tiempos de espera paar que el GPU encuenter tal o cual dato/instruccion que requiere. Dentro de los datos qeu se usan se encuentran las texturas, asi como calculo que ya a realizado pero que se requieren para realizar otros calculos mas adelante, asi que entre mayor sea la calidad de la textura [son imagenes que entre mas detalladas ocuparan mas espacio de almacenamiento], entre mas efectos visuales y mejoras de imagen se configuren, mas precalculos e instrucciones se requieren almacenar.
Resumiendo, al VRAM es para almacenamiento, pero quien hace el trabajo es el GPU y este tiene una potencia que es independiente de lo que puedas almacenar en la VRAM, asi que una GPU poco potente por mucha VRAM que tenga solo podra renderizar [los fps que logre hacer] lo que es capaz de hacer.