Hola, los chips, basicamente ofrecen casi todos los mismos, si quieres uno actualizable via DVD, pillate uno comercial, o por otro lado, si solo lo instalaras y ya esta, usa uno casero, son muy baratos.
Los brickeos son debidos (ejemplo) a que si una consola con el Firm 2.1 le metes un juego de otra region que trae la 2.2 y actualizas, te quedas sin consola.
Para actualizarla sin internet, usa juegos de tu region. Y para asegurarte de que no brickeas pasale a tus backups el parche Wii Brick Blocker, que anula la actualizacion.
Funcionan todos los juegos de la misma region que la consola, y los de otra region funcionan solo parcialmente.
Saludos.