Se puede cambiar el hdd en una x360 sin modificacion, valen los de la serie WD Scorpio Series HDD por ejemplo, si mal no recuerdo el oficial es de esa serie ( y de 5400rpm sata II)
La velocidad de transferencia en si, no dependeria del modelo, sino de la interfaz SATA, es decir, la velocidad de transferencia de un hdd de esas caracteristicas en una pc, serian igual a las del xbox.
Con una busqueda en google de algo asi como "velocidad real lectura SATA 2" deberia dar una buena idea de la velocidad