Buenas Vager te comento:
Para un mac te recomiendo especialmente los Crucial M4, si bien los Samsung (830/840/840Pro) son igual de validos suelen dar menos problemas los Crucial en cuanto a compatibilidad que los Samsung.
En cuanto a las velocidades es normal que las versiones de 64/128GB den sobre todo menos velocidad de escritura que las de 256/512GB y fiate mas de lo que pone en la web del fabricante que de una tienda (mas aun cuando no te estan informando correctamente), en cuando al Samsung 840Pro 128Gb sus especificaciones segun Samsung son:
Features
Sequential Read Speed: Up to 530MB/s
Sequential Write Speed: Up to 390MB/s
En cualquier caso y respondiendo a la ves tu segunda pregunta, no te rayes con la velocidad del SSD porque si vas a conectarlo en un SATAII no te ira mas alla de los 260/270Mb/s y no llegara nunca al ancho de banda de un SATAIII (otra mala informacion de la tienda), si bien si notaras una gran mejora respecto a un HDD (tiempos de acceso, mas MB/s, etc) ira algo peor que si tu Imac tuviera conexion SATAIII.
Espero haber aclarado las dudas, y como consejo ve con cuidado porque no te estan informando correctamente en la tienda, saludos!