Respecto a quitar los leds, si que se puede, desoldando solo estos y dejando bien enchufado el resto.
Sobre lo de que el led puede hacer un corto... No tiene porque, ya que aunque parece que van los cables vistos, estan aislados, yo lo tengo totalmente pegado a la placa metalica y nunca he tenido ningun problema.
¿Mover mas aire? Van a menos revoluciones, por lo que mueven menos a priori, pero al tener las aspas mas grandes, tienen un mayor flujo de aire, por lo que si que mueven mas, haciendo menos ruido.