Yo os recomiendo un "desconocido" como Eslovenia, que no es muy barato pero es un país que merece la pena ver. En poco mas de 130 km de largo tienes desde playa/costa a montaña y lagos; en fin, una autentica pasada y en el que merece la pena perderse.
Otra recomendación es Croacia, en verano en la capital se esta muy tranquilo; luego tienes ciudades como Zadar, que se llenan un par de horas al día pero que el resto del tiempo es una gozada. Un punto positivo para considerar Croacia es que es un país barato. Lo malo de es que es un país en el que las infraestructuras de tranporte publico dejan bastante que desear y tienes que estar mirándote todas las opciones disponibles para moverte.
En el primer interail hice el típico viaje de ver capitales europeas por las que todo el mundo de va a preguntar (Amsterdam, Berlin, Paris, Munich, Viena, etc.) y aunque esta bien para conocer, no fue una cosa espectacular que digamos, creo que se suelen mitificar demasiado.