a varios que han comentado la relacion entre "propina" y "permisividad de los salarios bajos".
curiosamente, los empleos con salarios persistentemente mas bajos, como mozos de almacen, reponedores, limpiadores, o auxiliares de tareas tecnicas NO reciben propinas en practicamente ningun caso.
sin embargo, quienes SI reciben propinas habitualmente, como los camareros o gestores de hosteleria, resulta que ademas, tienen salarios comparativamente altos (sin incluir las propinas) en el sector de empleos no cualificados.
un sector donde si se cumple el salario bajo y la recepcion de propinas es con los repartidores, y tambien los montadores de muebles, pero resulta que la mayoria de estos trabajadores son autonomos. es decir, que no hay un salario determinado por el empleador, sino el pago de un servicio determinado por la produccion (muchas veces esto no es asi realmente, sobre todo cuando se trata de falsos autonomos, pero hablo en terminos teoricos).
en resumen: yo no creo que al menos en españa, sea practica habitual "reducir el salario porque se reciben propinas". mas bien la propina se suele entender como un complemento (regulado o no) del salario. un extra que si lo percibes mejor, y sino, pues no, pero no se suele emplear como arma arrojadiza por parte del empresario (ni siquiera de la mayoria de empresaurios) para reducir el sueldo como una causa-efecto.
por tanto, no dejar propina "porque se justifica el salario bajo" tiene poco sentido real al menos en españa.