A mi también me provoco dudas este tema, la que bloquea actualizaciones es la última opcion, que pone:
-Europe
-USA
-None
Creo que era asi si no recuerdo mal, yo las tengo todas bloqueadas por si acaso, despues de actualizar con el NFSU, lo bueno del NFSU es que te actualiza ios y no te toca System Menu.
Ya sabes vas cambiando opciones pulsando reset para cambiar opciones y reset continuamente para validar.