No tengas miedo por editar el grub, lo que puedes hacer antes copia tu fichero grub.conf a grub.conf.old por si tocas algo y se te jode puedas recuperarlo (entrando en modo consola al S.O). En Ubunto en vez de grub.conf es menu.lst pero es lo mismo
En internet encontrar muchisimaaa informacion para configurar el grub, de tos modos te pongo un ejemplo.
title Fedora (2.6.9-42.ELsmp)
root (hd0,6)
kernel /vmlinuz-2.6.9-42.ELsmp ro root=LABEL=/ rhgb quiet
initrd /initrd-2.6.9-42.ELsmp.img
solo cambia el root dependiendo de en que particion este tu instalacio n de S.O. y las rutas kernel y initrd.
Seguramente el nuevo sistema operativo q instale se carge el cargador de arranque el cual tiene la informacion de los distintos S.O instalados en tu maquina, entra en ubuntu y para que se instale otra vez el grub donde antes estabas teclea grub-install hd0.
Esto es un muy breve resumen, ahora buscar en google un poco mas y seguro q te aclaras.
Un saludooo