A mi me paso algo similar, no me guardaba partidas en un perfil recién creado, tras eso no me dejaba crear nuevos perfiles ni sacarlos a un pen ni nada.
Lo solucione como te he comentado, saque manualmente todos los perfiles de la consola a un disco usb, seguido borre todos los perfiles, reinicie y ya me dejaba crear, seguido metí los perfiles que me interesaba manualmente y ya no me ha vuelto a pasar.