Hola,
Yo tengo tanto la Series X como la PS5 Fat con lector. Lo primero, ninguna hace el ruido que hace PS4, que también la tengo y la verdad es que era infernal, sobre todo en algunos juegos como Red Dead 2. Te comento mis impresiones de ambas.
PS5: El ventilador se oye a un volumen bajo, soportable, nada que ver con PS4. La parte mala es que tienen un sonido eléctrico conocido como Coil Whine. En unos juegos se oye más que en otros. No llega a ser tan molesto como en la anterior play, pero aún así, si en un momento dado quieres jugar con un volumen bajo, pues algo te puede molestar.
Series X: No se oye prácticamente nada. En ese aspecto es espectacular. Las únicas consolas que he tenido que se oían menos son las que no tenían ventilador, como la Nintendo DS o la 2DS.
Si solo te guías a nivel sonoro, te recomiendo la Series X sin dudarlo. La tengo desde que salió y le he dado mucha tralla y sigue sin hacer ruido, es una maravilla.
Para que te hagas una idea, el orden de sonoridad de ventiladores de menos a más ruido sería el siguiente:
Series X -> Switch -> PS5
Aún así, ya te digo que hasta PS5 queda muy alejada de PS4 a nivel de sonoridad (al menos con el uso que le he dado, que es mucho menor al de Series X y Switch).