Hola, enhorabuena por tus adquisiciones, sin duda de lo mejor que hay para Cube. Yo ahora mismo estoy metiéndole caña al Skies of Arcadia, y el Baten Kaitos me lo pasé hará unos meses.
Sobre tu pregunta acerca del Tales of Symphonia, no puedo hacer más que recomendártelo encarecidamente. Es un muy buen juego de rol, los combates son muy dinámicos y la historia tiene muchos giros inesperados y sorprendentes, que lo hacen muy interesante de jugar. Además, si lo que quieres es un juego para dedicarle horas, es uno de los mejores, yo llevo unas 100, y aún me quedan bastantes cosas por hacer
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Siguiendo con los RPGs, te recomendaría también Fire Emblem: Path of Radiance, que mezcla el rol con la estrategia por turnos. Es quizá mi saga favorita, y todos sus juegos cuentan con muchas horas de juego, personajes con personalidades muy diversas, y una historia muy absorbente, a parte de una dificultad bastante elevada si quieres mantener con vida a todos tus personajes.