A la hora de monetizar un canal, si lo llevas al proceso de revisión, podrían echarlo atrás simplemente porque tienes en cada vídeo un aviso de copyright, aunque te dejen utilizar su música con anuncios para el propietario. Hay muchas alternativas para tener música sin copyright.
Lo de las versiones, que yo sepa los propietarios de los derechos de cada canción pueden reclamar una versión pero que sepa también, no suelen hacerlo.