Las vacaciones siempre se cogen de común acuerdo entre el trabajador y la empresa.
Por lo que cuentas, no me queda claro si ya está contratada o si lo que está haciendo ahora es un curso previo a la contratación.
En todo caso, habría que ver cómo se lo toman. No es cuestión de que tenga derecho o no, más bien es cuestión de que si se empeña en irse de vacaciones, se irá, pero lo más probable es que luego ya no hace falta que vuelva tampoco.
Si todavía no está contratada, puede que no pase el curso. Si ya está contratada, lo más probable es que esté en periodo de prueba y no le tengan que dar ningún tipo de explicación en caso de querer echarla.
También puede ser que no le pongan ningún problema, claro.