El i5-8500 es ligerísimamente superior (depende del juego, en algunos la diferencia es de solo 1-2 fps a lo mejor) al i7-6700K a frecuencias de stock, pero con la ventaja de que tiene un TDP inferior y se calienta menos.
Si lo dices por cambiar de un i7-6700K a un i5-8500, no merece la pena en absoluto, ya que tendrías que cambiar también de placa base.
En cualquier caso, ambos procesadores hoy en día están bastante obsoletos si el uso es para gaming y juegos relativamente modernos, si es para juegos algo exigentes, mejor ve por otra cosa más moderna y potente...
Saludos.