Por lo que yo tengo entendido, un solo modulo es para mucho trabajo y dos para poco.
Si hay que realizar una operación de gran tamaño dos modulos tirarian al tope de si, como aquel que dice desaprovechando el dual channel al estar saturado, y uno solo rendiria un pelin mas. En cambio si la operación es pequeña, el dual channel reparte la operación haciendo esto un poco mas rapido que si le pones un solo modulo.
En cuanto a tu pregunta, no, casi no se desperdicia rendimiento de un modulo a dos. Si la pregunta es para comprar un portatil, simple y llanamente no te compliques, adquiere un modulo lo maximo posible, y deja el slot libre para mas adelante adquirir otro si necesitas mas potencia.