Por un lado, siempre hay descuadres de almacén, que ponga que hay stock pero luego no haya físicamente (es poco probable, pero puede ocurrir).
Por otro lado, las fechas son, muchas veces, aproximadas, ya que pueden ocurrir muchas cosas entre que piden y entregan. Entonces, muchas veces se le pone una fecha de entrada más larga (por si acaso) y luego llegar antes.
Por último, aunque no se recepcione material en Domingo, sí es posible que se recepcione el Viernes y, si hay mucho trabajo, se hagan horas extras para meter a stock en Sábado y/o Domingo.