Con la aplicación de android puedes descargar el mapa que tu quieras. Para ello, abre la aplicación, dale a las 3 barritas que hay arriba a la izquierda para ver el menú y pulsa en "Mapas sin conexión". Luego le das a "Selecciona tu propio mapa" y el recuadro que sale lo mueves a la zona que quieras descargar (Puedes hacerlo más grande o más pequeño igual que agrandas o encoges las fotos). Por último le das a descargar y ya está.
El área metropolitana de valencia ocupa unos 55 MB, pero ten en cuenta que únicamente descarga el mapa, pero no descarga ni las imágenes por satélite ni los datos de establecimientos, así que pierde bastante funcionalidad usándolo de ese modo.