No existe el formato Scummvm; piensa en el Scumm como en un cargador de juegos, un frontend como es el Mame32 al ejecutable binario del Mame para DOS.
Es decir, solo tienes que colocar el Toooodo el contenido de la instalacion del monkey 3 en un directorio (mejor en el mismo) y luego con el explorador de archivos del scumm buscar el directorio que contiene la info del juego. El mismo lo encontrara. Y puntualizo EL DIRECTORIO, no busques un archivo en concreto.
De todas formas, lo mejor es que mires en la propia pagina del Scumm o uses el Google buscando "Monkey 3 Scummvm PSP".
Te tienen que salir tutos a cholon.