Todas esas dudas se las debes plantear al centro.
Seguro que tienen una sección de preguntas habituales en su web. Y si eso no te aclara las ideas, busca algún número de teléfono y llama para consultar.
En principio, si has estado estudiando 1º de FP en un centro "A", y quieres irte al IOC, lo más probable es que tengas que hacer un trámite que se llama "traslado de expediente", lo que significa solicitarle al centro "A" que envíe el expediente al IOC, o al revés: que el IOC reclame el expediente al centro "A". Estas dudas te las aclarará el IOC.
Salu2