Bueno,
Vamos a ver
Pilla una de estas
https://www.amazon.es/Navaris-3en1-pren ... 8YCCQNSUNRCarne picada, Mejor si te la pican ahi mismo en el super, que la picada que venden suele ser restos.
Preferible Mezcla 80-20 carne-grasa
se hacen hamburgesas de 120-125 gramos (al gusto de cada uno pero el cuarto de libra suele ser el tamaño ideal).
mucha gente le echa las especias que quieren pero decir la verdad esto no es un filete ruso, nada de huevo, pan, leche, y 4000 especias. Si te gusta la hamburgesa mas espesa le hechas la sal en la mezcla, si te gusta mas suelta se la echas 2-5 minutos antes de tirar a la sarten o parilla.
El pan...
Despues de mirar los panecillos de hamburgesa de panrico, bimbo, alcampo, Dia, Carrefur... he llegado a la conclusion que el mejor pan de hamburgesa que se vende en super es el pan sin sesamo del mercadona marca hacendado, es lo que mas se acerca al famoso "rollo de patata" americano clasico.
Tostado ligero dorado, a tostadora o sarten, y una salsa basada en aciete, se recomienda una mayonesa buena como la helmans o Heinz.
Si vas a usar bacon, no compres precortado, que e lo corten en el lugar, de grosor como de una moneda de 2 Euros., se ponen en sarten empezando en una sarten fria y que vaya calentando y le vas dando la vuelta cada cuanto para que no se arruge, si te gusta bien crujienete cocinarlo hasta que salga espuma blanca. O directamente en horno frio puesto a 200 grados sobre una parilla con algo abajo para pillar la grasa.
sobre como de hecha la carne, a gusto de cada uno pero para saber, tocando la hamburgesa mientras se cocina y cuanto mas blanda esta mas cruda, se recomienda hacer una mueca en el medio para evitar el efecto balon ya que el interior se expande por calentarse los liquidos y el exterior se contrae por secarse, entonce se hincha la hamburgesa.
ahora para ver como de echa, coges la mano y tocas con el pulgar contra cada dedo y te tocas la almuhadilla de la mano. veras que cuando mas te acercas al menique mas duro se pone, eso es bien hecho (o en mi pueblo "por favor pida el pollo") y con el dedo de apuntar es crudon.
Todo lo demas. se recomienda que si le pones tomate crudo y cosas asi, considera el impacto que tendra en el pan, entonces mejor poner algo de lechuga de por medio...
pepinillos, salsas y lo demas a su gusto, para mi ? un toque de moztaza, Pepinillo para cortar un poco la grasa y cebolla roja