Busca el archivo "DefaultEngineUserSettings.ini" y "WarEngineUserSettings.ini" en Mis documentos\My Games\Gears of War for Windows\WarGame\Config
Y cambia donde pone:
[WinDrv.WindowsClient]
StartupResolutionX=1280
StartupResolutionY=720
por la resolución que quieras, supongo que sera así...
por ejemplo déjalo para que ponga:
[WinDrv.WindowsClient]
StartupResolutionX=1024
StartupResolutionY=768