En mi experiencia, si tienes gente que puede hacer la parte artistica entonces podrias partir tirando lineas, sketchs e ideas conceptuales del juego, si tienes harto material te va a salir facil conseguir a un programador loco que se meta a ese proyecto. Y quien sabe, quizas hasta puedan pensar en 3d.
AGS es bueno, pero para hacer la diferencia contra las otras aventuras que ya existe es algo muy complicado y requiere tener un estilo muy particular, compiten contra "maniac mansion" que a mi gusto es la mejor aventura, flash sigue siendo facil de usar y facil de conseguir a alguien pero igualmente requiere programacion (actionscript) y experiencia con el, asi que no es tan sencillo como aprender a usarlo, salvo que quieras invertir varios meses aprendiendo de el.