Hasta donde llego, parece que al fijarte en ese punto estás cargando ese color en tu retina como si de un filtro o capa se tratase y al montarse encima de la imagen en b/n da la sensación de estar viendola en color por unos segundos, el tiempo que sigues teniendo ese color en la retina que si te fijas coincide con las formas de la imagen por lo que para el cerebro tiene color aunque no sea así.
Saludos