Las barras deslizantes (sliders en inglés), sirven para modificar el juego según tus gustos, y se pueden configurar prácticamente todos los aspectos del juego: velocidad de juego, de jugadores, acierto en el tiro, mates con tráfico, robos de balón, rebotes, etc, etc...
Si nunca las modificaste están todas al 50%, lo que en mi opinión tampoco es muy realista...
Ahora de memoria diría que están en el menú "mi NBA", dentro de opciones, pero navegando por los menus del juego los encontrarás.
En modo on-line nunca he jugado, por lo que no se si se podrán modificar para los partidos (espero que no porque sería una gran ventaja para el que se ponga las barras muy altas).