He estado haciendo un pequeño research y he llegado a la página oficial del juego y dice esto:
Como véis, en local se pueden jugar de 2 a 4 jugadores, es decir, 1 contra 1 o dos contra dos.
En online, se puede jugar de 1 a 2, PERO, esto tiene que ser, por tripas, por cada bando. Básicamente porque una persona no puede jugar contra sí misma. De ser 1vs1, pondría que el número de jugadores del modo online es, estrictamente, 2.
EDITO: Bueno, en realidad me acabo de dar cuenta de que también puede referirse a tú solo contra alguien aleatorio (1 jugador) o tú contra otra persona que conozcas y que haría el segundo jugador. Si es que eso tiene sentido. Sea como sea, está explicado de culo, pero confío más en mi primera explicación
EDITO 2: Respecto al vídeo de Nintenderos, vuelvo a lo mismo. Tenemos esta imagen:
Si no se pudiera jugar a dobles, ese selector que dice "Jugadores: 1" no tendría ningún sentido.