En cuanto a los dvd de actualización, he leido esto en macuarium:
"Hola, vamos a ver, con los discos de "upgrade" si que se puede hacer una instalación limpia, o desde cero, lo que pasa es que al arrancar desde el dvd te pide que en el disco donde vayas a instalar ya exista una version previa del OS X, una vez comprobado que existe esa instalación, el propio DVD te deja formatear e instalar una versión completamente limpia del nuevo OS X.
Vamos, que en los discos upgrade viene el sistema completo, pero con una pequeña protección a la hora de instalarlo. Recuerdo que con el 10.1 ó 10.2 de upgrade se podía hacer un chanchullo y convertirlo en un CD de instalación completo borrando cierto archivo."