El de Ghost in the Shell (la primera película) no se si es falso, pero el de Appleseed, si te refieres a la película del 2004, no es falso por que esta si tiene master 5.1.
Un ejemplo de master falso en 5.1 es el del doblaje español de la serie de Evangelion en el Director's Cut (e imagino que en la Platinium tambien xD), aunque esta cuando lo sacaron en España ya tenia master 5.1 en Japón (la serie no tuvo master en 5.1 hasta el 2003), pero Selecta no se hizo con él xD.
Hoy en día aún son pocos los animes para televisión que se emitan y tengan master en 5.1 (ahora mismo solo me viene en mente Seirei no Moribito). Un ejemplo de serie actual que solo posee master de audio en estéreo es Tengen Toppa Gurren-Lagann.