Mi opinión sobre la jugabilidad de ambos juegos es la siguiente:
PES 2008> Jugabilidad arcade: a veces parece que estás jugando a un fliper, porque la velocidad es exagerada, no he visto ningún partido real a ese ritmo.
FIFA 08> Jugabilidad de simulador: parece mentira, ya que antes era al revés, me acuerdo del FIFA 2002 de PS2, cogías a un jugador y te ibas hasta del vendedor de pipas. Pero ahora, desde la imprecisión en los pases, la dificultad de avanzar sino es abriendo espacios, la gran gama de regates, reales y efectivos, y otras muchas cosas, hacen de FIFA 08 el mejor simulador de fútbol next-gen. Y eso sin hablar del on-ine de uno y de otro...
Otra cosa es que te guste más la jugabilidad del PES, es decir, que prefieras un arcade de fútbol, a un simulador de fútbol, lo cual no tiene nada de malo, hay mucha gente que prefiere un arcade de conducción como Burnout, que un simulador como el Forza 2 o el GT.