Porque los protocolos tambien hay que contarlos, ya que la informacion viaja en paquetes, y los paquetes tienen informacion sobre el destino, remite, etc. que no son "informacion util"
Para hacerte una idea mas aproximada, divide 256/10, ya que aproximadamente, cada 10 bytes 2 se van en protocolos.
Estamos hablando de protocolo TCP-IP