Hola.
pues si tienes un matrix, prueba a poner en la configuracion a forzar todos los juegos a ntsc (lo del menú ese de /\ + O).
sino, tambien hay una opcion de video muy curiosa en el infinity, y es el pal60, es decir, en formato PAL pero a 60 HZ. como lo consiguen ni idea, pero todo el que haya intentado capturar un video de un juego ntsc con el pc, seguro que esa opcion le ha servido de mucho.
tambien asegurate de que tu chip es el matrix original.
el cable por componentes es la mejor opcion casi siempre, pero prueba lo que te he dicho
un saludo