Bueno, me contesto a mi mismo y dejo mi experiencia después de casi 1 mes con el sn750 se.
Actualmente no noto diferencia con el ssd interno y los juegos que tengo instalados en el sn750, (Spiderman, ratchet, demons, returnal, control, gow, horizon y alguno más)
El día que tenga problemas con algún juego, me queda espacio de sobra en el ssd interno para instalarlo ahí.
El día que lo instalé me dio una lectura de 5200 o así (aunque dudo que sea la lectura real), y por 72€ que me costó (1tb) + 11€ del disipador, lo veo genial.
Un saludo!