Hola.
Para MAME en si la grafica da igual ya que no usa Direct3D para el procesado unicamente pudiendolo utilizar para la aplicacion de filtros a la imagen final, pero tu hablas de una recreativa y aqui cambia completamente el tema, el un principio te diria que si la recreativa trae su monitor de arcade uses el monitor de arcade y te olvides de poner una TV, utilizar un monitor de arcade tiene algunos problemas si quieres visualizar Windows en la recrativa, para empezar la frecuencia de refresco horizontal en un monitor de arcade es de ~15.75Khz, aki tienes un problema porque una tarjeta grafica de PC la señal la da con un refresco horizontal de 31.5Khz, se puede forzar para que la grafica de sobre Windows señal a ~15.75Khz pero es una tarea bastante complicada y que requiere bastante tiempo, especialmente diseñado para esto existe una tarjeta grafica llamada
ArcadeVGA, dicha tarjeta es una Radeon 9200 modificada para que de nativamente señal con refresco horizontal a ~15,75Khz, esto es lo ideal para un monito de arcade ya el monitor de arcade seria como un monitor de PC.
Si te decides a usar una TV la calidad de imagen por video compuesto o S-Video es bastante mala, si esta fuera tu opcion deberias configurar en modo NTSC o PAL60 (60Hz) ya que si no tendrias problemas con desincronizaciones del audio al jugar a todos los juegos ya que estos funcionan a 53FPS, 57FPS y 60FPS y los 50Hz de los modos PAL desincronizarian el audio y verias algun efecto extraño en la pantalla
En una TV para conseguir la mayor calidad de imagen posible hay que usar las entradas RGB del euroconector, una TV es igual que un monitor de arcade pero con sintonizador de TV incorporado, esto quiere decir que la señal de entrada por scart (euroconector) debe tener un refresco horizontal de ~15.75Khz, asi que un ArcadeVGA con un cable echo a mano que valla del ArcadeVGA al scart por RGB (VGA->Scart[RGB]) tambien nos serviria, dando una calidad de imagen excelente similar a la que da un monitor de arcade, si al final te animases con esto asegurate de tener la combinacion de teclas para entrar al "Service Mode" de la TV para poder ensanchar y alargar la imagen si fuera necesario.
El problema del ArcadeVGA es su precio, creo que en torno a 90€ Envio incluido desde Reino Unido... es caro pero los 15Khz nativos tienen un precio.
Por lo demas si quieres buscar mas informacion en
Marcinatitos encontraras toda la informacion necesaria para adaptar PC a una recreativa.
Un saludo.
Edito: Como bien dice littlecharlie en el siguiente post, la direccion de Marcianitos acaba en .org y .net y no en .com como yo habia puesto al principio, ya esta corregida la direccion. Bye. 
esperemos que valga la pena
