Buenas.
Para cambiar la fuente del reloj sigue esta guia (sacada de google)
Instalacion:
Paso 1: Instalar OpenSSH desde Cydia (apps)
Paso 2: Reiniciar
Paso 3: Usar WinSCP para conectar al iPhone via tu IP Username: root Password: alpine
Paso 4: Descargar Fonts Reloj Iphone
Paso 5: Navegar a la carpeta y renombrar LockClock.ttf por LockClock.ttf.bak
/System/Library/Fonts/Cache/LockClock.ttf
Copiar y reemplazar el archivo LockClock.ttf por los que bajaste, por el que desee / NEO / o GAS …
Paso 6: Reiniciar
Tambien puedes bajarte este programa: FontSwap, donde podrás elegir entre varias fuentes y cambiar varios aspectos de tu iphone, más sencillo de usar imposible.
Para cambiar los iconos la forma más fácil es intalar el winterboard desde cydia o installer y acto seguido tb de cydia o installer descargar cualquier tema ya creado por la comunidad o hacerlo tu mism@ (es muy facil, tan solo uno y verás las pautas para hacerlo).
P.D. Todo esto teniendo en cuenta que tienes el iphone con jail.
SAlu2!