Armas y armaduras tienes para aburrirte ya que es un número enorme.
Esta claro que no todas sirven y algunas tienen versiones mejiradas.
El mapeado es grande y tiene mas zonas, aunque su conexión es algo peor.
El ng+ tiene varios alicientes como conseguir mejor equipo, hechizos y cosas ocultas.
Para mi lo mejor por así decirlo es que en Dark Souls puedes crearte muchas builds diferentes y puede engancharte a probar esas cosas. Puedes tener un guerrero que use milagros defensivos, hechizos ofensivos, etc.
Es cierto que algunos solo juegan con un solo personaje y sin usar gran variedad de equipo, pero ya esto es depende de como quieras jugar tu.
Eso si, el combate es mas lento que en bloodborne pero mas rápido que en lords of the fallen.