A mí no me importaría jugarlos a 6 minutos (como viene por defecto en el juego y como juega casi todo el mundo).
Con respecto a lo segundo, lo mejor (según mi opinión) es crear una liga en el FIFA (que se encargue el juego de gestionar los partidos y la clasificación). Lo prefiero a tener que hacerlo todo en la modalidad de partidos cara a cara siguiendo un calendario externo (en este caso, el de la liga actual).
Por otra parte, lo ideal sería gestionar un foro y llevar todo lo relativo a clasificaciones, goleadores, mejores jugadores del partido, competiciones paralelas (como ha comentado ganso15, por ejemplo, una competición de copa), aunque claro, quizás sea mucho pedir y lo mejor sea irse a lo sencillo como primera competición que realizamos.
Saludos.