Las marchas es fácil de calcular, es como una reductora, si tiene 60 dientes el plato de los pedales y 30 el de la rueda la reductora es 2:1 (60/30) y puedes aplicar esa división directamente al calculo.
Pero no veo como puede afectar el tamaño de la rueda con la velocidad de forma lineal, porqué a priori si que afecta directamente pero a más tamaño de rueda más fuerza hay que hacer para pedalear así que al final estas en las mismas porqué pedalearás más despacio.