Se están confundiendo señales de video con cables y con conectores.
Señales de vídeo analógico para calidad PAL (la de tele de toda la vida):
-Video compuesto: Sobre una sóla señal de luminancia (blanco y negro) se envía también la crominancia (información de color). Lo habitual en el ámbito doméstico es que se envíe por un cable de un canal con conectores RCA machos(el del pincho gordito en medio) y de color amarillo en los conectores.
-Super Video ó S-video (a veces también mal llamada S-VHS). Dos señales eléctricas, una para la luminancia (Y) y otra para la crominancia (C). También se llama así a un cable encargado de transportar esta señal, que tiene conectores redonditos con 4 patillas finas en semicírculo y una especie de pastillita rectangular.
-RGB: 3 señales eléctricas, para cada componente de color rojo, verde y azul. En consolas lo normal es que se utilice el cable SCART para transportar esa señal.
Ahora las señales analógicas que pueden mostrar alta definición:
-VGA: 5 señales eléctricas, 3 para las componentes de color rojo verde y azul y dos de sincronismos. Por extensión, se conoce así también al cable cono conectores D-sub 15 que se usa habitualmente para utilizar esta señal.
-Componentes: 3 señales eléctricas: luminancia, diferencia del canal azul con la luminancia (B-Y) y diferencia del rojo con la luminancia (R-Y). No se transmite ninguna información del canal verde, ya que se puede deducir fácilmente a partir de las otras tres señales. Según donde estemos (señales analógicas, digitales, con la corrección gamma aplicada o no) puede ser nombrada como YPbPr, YCrCb, YUV, etc...El cableado normal son 3 cables independientes con conectores RCA de colores rojo, verde y azul, aunque en realidad no sea una señal RGB.
Y por último estarían las señales digitales (la información del color se envían mediante un valor numérico a base de ceros y unos) que podrían ir bien por un cable HDMI o un DVI-Digital.
El cable SCART es un caso particular, lleva un cableado interno de 21 cables. En cuanto a señales de video puede transportar vídeo compuesto, S-video o RGB, es el emisor de la señal el que decide qué señal se envía y por tanto cuáles de los 21 cables se usan. Y el receptor debe estar "escuchando" esos cables, claro.
El cable que viene con la consola tiene dos posibles salidas de video:
un cable con conector RCA de color amarillo que sólo es capaz de llevar video compuesto ó 3 cables con RCAs rojo verde y azul que pueden sacar video por componentes (que no es exactamente una señal RGB, pero casi). Aparte estarían los RCAs blanco y rojo de audio estéreo y el conector toslink para la salida óptica de audio digital.
Para una tele que no es de alta definición el mejor cable es el RGB (el que en el caso del cable oficial, microsoft llama Advanced SCART no sé qué más).
En cuanto al tema del HDMI, el que sea HDMI 1.2 es más que suficiente en este caso. Lo que no tengo claro es si con las 360 actuales se podrá sacar ya la señal digital y lo que falta es el cable HDMI o habrá que meter un conversor analógico-digital de por medio.