- estaba buscando por internet que significado podria tener esto, no literamentamente palabra por palabra, sino como una expresion, pero no encontre nada jejeje
a ver lo que sale que estoy desde el curro .... jajaja
martes, 5 de enero de 2010
Ganaché de chocolate . Uno de los rellenos más utilizados para las tartas fondant sin duda es el ganaché de chocolate y aunque se puede hacer de muchas maneras, esta es la mia y aquí os la dejo . . . .
Es la receta básica pero puedes aromatizarla con vainilla, naranja, limón, canela . . . o bien añadirle frutos secos, fruta fresca . . . eso ya depende de la imaginancia de cada uno
200 gr. de chocolate fondant 200 ml. de nata líquida para montar o crema de leche
Ponemos en un cazo la nata a hervir y cuando empieze a hacer la primera burbuja, retiramos el cazo del fuego y agregamos el chocolate trozeado o bien rallado como lo puse yo.
Con las varillas, lo removemos bien hasta que el chocolate esté totalmente desecho y en este punto es cuando añadiremos el aroma o el ingrediente que queramos de más. Si queremos el ganaché para cubrir una tarta, podemos agregar un poquito de mantequilla para hacerlo mas untoso y darle un brillo espectacular
Y ahora os dejo las 2 versiones que yo hago,
1.- Dejamos enfriar el ganaché y así tal cual lo utilizamos como relleno de una tarta. Es el mas utilizado para las tartas con fondant.
2.- Una vez frío lo semimontamos con las varillas para darle una textura mas de mousse y nos servirá para relleno igualmente de tartas o bien para cubrir las mismas. Podemos usarlo tambien para decorar cupcakes.
Sea como sea lo que está claro es que está riquísimo!!!
jajaja, mi ultima busqueda, estoy preparando una mona de chocolate para el lunes y no me acordaba que lo habia guardado en el porta !!!